En France, le secteur agroalimentaire représente le troisième plus gros consommateur en eau douce dans le secteur de l’industrie, derrière les secteurs de l’industrie chimique et pharmaceutique et les producteurs d’électricité [1]. En parallèle de ces prélèvements en eaux de surface et souterraine (estimés à plus de 200 millions de m3 en 2013, soit l’équivalent de 80 000 bassins olympiques), le secteur agroalimentaire utilise desquantités importantes de produits chimiques permettant le maintien, entre autres, de la qualité sanitaire de la production et de la durabilité des installations (e.g. tours aéroréfrigérantes, chaudières, etc.). Les rejets de leurs effluents industriels directement dans le milieu naturel ou transitant par des stations d’épuration peuvent potentiellement
générer un ou plusieurs risques pour l’environnement et influer sur la qualité des masses d'eau douce. L’état des lieux mené en 2019 par la DREAL en région Grand Est a fait ressortir une dégradation importante de la qualité de l’eau douce sur le territoire, avec 55% des masses d’eau superficielles affichant un état chimique mauvais à l'échelle du bassin Rhin-Meuse.
L’utilisation de produits chimiques associée aux prélèvements importants en eau douce dans le secteur agroalimentaire représente dès lors un enjeu technique, économique et environnemental fort, non seulement à l’échelle régionale, mais aussi sur l’ensemble du territoire national. C’est dans cette optique d’économies substantielles pour le secteur agroalimentaire, alliée à une image vertueuse et respectueuse de la ressource en eau douce, que plusieurs réglementations ont émergé afin d’encadrer au mieux l’usage de produits chimiques, de limiter les rejets de substances (éco)toxiques dans l’environnement,
et de réduire les risques associés (e.g. Directive Cadre sur l’Eau, règlement REACH, Directive IED, arrêté RSDE du 24 août 20172).

MANUEL TECHNOLOGIQUE PRATIQUE SUR LES QUATRES DOMAINES LES PLUS IMPORTANTS DE L'UTILISATION ET DE LA CONSERVATION DE L'EAU : LA CHIMIE DE L'EAU, SOURCES ET AGENTS DE CONTAMINATION ; LES OPERATIONS RELATIVES AU TRAITEMENT DE L'EAU ; LES USAGES DE L'EAU DANS L'INDUSTRIE, DES COLLECTIVITES LOCALES ,L'AGRICULTURE ; LES TRAITEMENTS DES EAUX POTABLES, DES EAUX RESIDUAIRES, DES EAUX SANITAIRES -CLIMATISATION,CHAUFFAGE,LAVAGE DES GAZ,TECHNOLOGIES PARTICULIERES DU TRAITEMENT DE L'EAU EN FONCTION DE CERTAINS USAGES.

CE CATALOGUE PRESENTE SOUS FORME DE FICHES TECHNIQUES 80 PROCEDES DE TECHNOLOGIE PROPRE DONT 70 SONT EXPLOITES A L'ECHELLE INDUSTRIELLE. LES FICHES PAR TYPES D'INDUSTRIES SONT CLASSEES PAR GRANDES CATEGORIES D'EFFLUENTS,GAZ,LIQUIDE,SOLIDE,MELANGE DE GAZ,GAZ CONTENANT UN BROUILLARD,DES PARTICULES SOLIDES.SOLUTION CONTENANT DES SOLVANTS, DES SELS METALLIQUES,DES PRODUITS DIVERS.SOLUTION ACIDE OU BASIQUE, LIQUIDES NON MISCIBLES.LIQUIDE CONTENANT DES PARTICULES ORGANIQUES, DES PARTICULES VEGETALES,DES PARTICULES MINERALES.SOLIDES ET BOUES D'ORIGINE MINERALE,CHIMIQUE.BILAN TECHNIQUE,ECONOMIQUE ET ENERGETIQUE DES PROCEDES