Actuellement deux moyens sont possibles pour traiter le lactosérum : l'éliminer dans une station d'épuration classique, ou essayer de le valoriser en utilisant les principes nutritifs qu'il contient. Le traitement du lactosérum en station d'épuration reste dans la majorité des cas une solution beaucoup plus onéreuse qu'une recherche technologique orientée vers son utilisation. La présente étude n'examinera que les essais de valorisation du lactosérum. Ils concernent les trois points suivants : élevage de porcs à l'aide de lactosérum; concentrateurs à chaud; appareils d'osmose inverse.